Objetivos
O curso de Pós-graduação em Gastronomia Funcional e Natural, tem como objetivo os seguintes aspectos: Aprofundar o conhecimento na cozinha funcional e natural; Conhecer e dominar a elaboração dos cardápios funcionais, naturais e fit; Estudar as técnicas gastronômicas dos nutrientes e a composição dos alimentos; Melhorar o entendimento das tecnologias dessa área.
Público Alvo
O curso de Pós-graduação Gastronomia Funcional e Natural, destina-se a Profissionais de nível superior que atuam na área da alimentação tais como Nutricionistas, Engenheiros de Alimentos, Gastrônomos, Empreendedores no ramo de Alimentação, Diretores, Gerentes e Supervisores de empreendimentos gastronômicos. Profissionais que desejam investir no mercado de alimentos e da gastronomia funcional e natural, assim como graduados em gastronomia, produtores de eventos, profissionais das áreas de hotelaria, turismo, administração e químicos de alimentos.
Carga Horária
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N° |
Disciplinas |
Ch |
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01 |
Ética Geral E Profissional |
40 h |
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02 |
Metodologia Científica |
40 h |
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03 |
Direitos Humanos |
40 h |
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04 |
Língua Brasileira de Sinais – Libras |
40 h |
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05 |
Docência do Ensino Superior |
40 h |
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06 |
Inovações Tecnológicas |
40 h |
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07 |
Alimentos Funcionais com ênfase em Gastronomia |
60 h |
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08 |
Aplicação de Técnicas Gastronômicas voltadas à Alimentação Saudável |
60 h |
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09 |
Composição e Química dos Alimentos |
60 h |
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10 |
Elaboração de Cardápios Funcionais e Gastronomia Fit |
60 h |
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11 |
Fundamentos Nutricionais Aplicados à Gastronomia Funcional e Natural |
60 h |
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12 |
História da Alimentação e Novas Tendências em Gastronomia |
60 h |
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13 |
Trabalho de Conclusão de Curso - TCC |
40 h |
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Carga Horária Total |
640 h |
